Les mul naengmyeon sont des nouilles froides baignant dans un bouillon de boeuf. Cette version des naengmyeons est très rafraîchissante et populaire en été. Il existe aussi une version sans bouillon, où les nouilles sont mélangées à de la pâte de piment, cette version est appelée « bibim naegmyeon ». [비빔냉면] Les coréens adorent les nouilles froides aussi bien l'été que l'hiver. Sur l'image du dessus le bouillon est glacé, cela peut paraître bizarre pour un occidentale. Loïc n'est pas très friand de ce genre de nouilles. *^^*

« bibim naegmyeon », nouilles froides sans bouillon [비빔냉면]

Ingrédients : Nouilles de sarrasin ou de blé, bouillon de viande, tranches de boeuf, émincé de concombre, émincé de chou, oeuf dur, etc...

En général en Corée, lors d’un pique-nique ou d’un anniversaire, on cuisine le KIMBAP, car il est simple, esthétique et très facile à préparer. Le KIMBAP est très bon pour la santé. On y trouve à l’intérieur de nombreux légumes. Attention à ne pas confondre le Kimbap au Sushi. Dans le Sushi, le riz n’est pas mélangé avec de l’huile de sésame mais avec du vinaigre. Il existe cependant un sushi très ressemblant au Kimbap, le futomaki japonais. [Merci pour la précision Mimisan]

Le Kimbap, cuisine coréenne

Le Sushi, cuisine japonaise

 
Que faut-il pour faire le Kimbap? Pour 4 personnes :

Les ingrédients:

- Du riz rond (collant) pour 4 personnes
- 1/2 carotte
- 100g de jambon ou une boîte de thon
- Un concombre
- Un oeuf
- 100g de surimi
- De l'huile de séame (un cuillère à soupe)
- Des graines de sésame
- Du sel et des algues séchées (4 feuilles)

Les outils :

- Une machine à cuire le riz
- Un couteau
- Un tapis de bambou

C'est parti !

1 | Cuire le riz dans la machine

2 | Préparez l’œuf brouillé

3 | Coupez en fines lamelles les carottes, le jambon, les concombres, les oeufs et le surimi.

4 | Dans un grand bol à salade, mélangez le riz aux graines de sésame et l’huile de sésame, ajoutez deux pincés de sel.

5 | Posez le Kim, la feuille d’algue, sur le tapis de bambou. Mettez-y le riz en premier sur les ¾ de la feuille d’algue.

6 |Ajoutez ensuite les ingrédients sur ce riz.

7 | Roulez le tout à la main à l’aide du tapis de bambou. A l’extrémité de la feuille d’algue, ajoutez de l’eau finement pour fermer le rouleau, un peu comme une enveloppe qu’on fermerait. Il ne reste plus qu’à couper le Kimbap en rondelles.

Bon appétit !