On va finir par croire, que l’on parle que de nourriture sur ce blog. Il faut dire qu’elle nous manque la nourriture française ! Nous sommes
allés au métro Mont-Royal et nous avons découvert la tire à la neige ou tire d’érable. Le dimanche beaucoup de gens se rendent dans
ce stand face au métro pour goûter à la tire d’érable.
" La tire d'érable (ou tire sur la neige) consiste à faire chauffer du sirop d'érable à 113,5ºC (238ºF) afin d'en augmenter la consistance. Une méthode souvent utilisée pour déterminer si la
préparation est prête consiste à tester la tire en la déposant sur de la neige compacté; lorsqu'elle demeure en surface, la tire est prête à être servie.
La tire est déposée chaude directement sur la neige, dans un récipient communément appelé auge à neige rempli de neige propre et compactée. On se sert ensuite de
cuillières ou spatules en bois communément appelées palettes pour prendre la tire d'érable sur la neige. Certaines personnes préfèrent manger la tire quand elle est encore chaude tandis que la
plupart préfèrent attendre qu' elle durcisse.
La tire sur la neige fait partie des traditions d'après hiver, spécialité québécoise, à déguster dans toute cabane à sucre ou érablière qui se respecte, lors d'une fête au sucre. En plus des
cabanes à sucres, plusieurs foires, mont de ski et marchés publics québécois mettent en place des kiosques où l'on peut déguster la tire sur la neige en saison. "
[source : maplebymail.ca]
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